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Fabriquer des fromages à pâte pressée et pâte persillée (07)

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Maîtriser les étapes de la fabrication et de l'affinage d’une pâte pressée et pâte persillée.

Durée : 1 jour
Public

Éleveurs caprins, ovins, bovins laitiers. Zone géographique : Ardèche et limitrophe.

Contenu

Développer sa gamme de produist avec des fromages de type pâte pressée ou pâte persillée apparaît comme un choix stratégique pour :
- écouler sa production printanière en été grâce à des fromages de gros format, prêts pour la période estivale.
- éviter les stocks de fromages très affinés

Méthodes pédagogiques

A chaque fin de séquence : reprise des points principaux par les stagiaires Jeux de questions-réponses permettant de vérifier le degré d’intégration des compétences. Mise en situation lors des travaux pratiques.

Tarifs

25 € / jour - 220 € jour

Duree

1 jour