J'acquiers les bases de l'hygiène en atelier de transformation de produits carnés (01)

Public

Les producteurs transformant des produits carnés.

Objectif(s)

• Intégrer les exigences de la réglementation sanitaire en atelier de transformation.
• Être capable d’appliquer les principes de base sur son site de production concernant à la fois l’organisation du travail mais aussi l’aspect documentaire.

Programme

• Présentation de la réglementation en vigueur de façon thématique : le produit, les ventes, les volumes, le travail.
• Présentation des obligations réglementaires.
• Maîtrise des risques et traçabilité.
• Présentation des mesures générales d’hygiène.
• Identification des dangers (biologiques, physiques, chimiques).
• Maîtrise des dangers.
• Le produit et le consommateur.

Méthodes pédagogiques

• Présentations
• Exercices
• Echanges
• Questions

Tarif

Ayant droit Vivéa : 42 €, sous réserve que le stagiaire dispose de crédit Vivéa disponible. Autre public : 450 €. Caution : 120 €.