Oeufs fermiers : créer son centre d'emballage agréé CEE à la ferme (07)

Public

Eleveurs de poules pondeuses fermières souhaitant développer leur activité, porteurs de projet souhaitant créer une activité principale ou secondaire

Objectif(s)

• Savoir conduire son centre d’emballage agréé CEE d’oeufs dans la connaissance et le respect des cadres sanitaires et réglementaires, afin de maîtriser les risques et fournir un produit aux normes.

Contenu

• Schéma général de la commercialisation des oeufs et normes de commercialisation  CE 589 (catégorie, calibre, DDM, délai de marquage, étiquetage… )
• Qu’est ce qu’un centre d’emballage agréé ? Conception et plans types;
• La procédure d’agrément et le contenu du dossier.
• La réglementation sanitaire et salmonelle : analyses, déclaration d’élevage et mouvement d’animaux…
• L’œuf et les risques microbiologiques : HACCP et PMS.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques illustrés par des exemples
• Echanges
• Réponses aux questions spécifiques des stagiaires