Pour des fromages sûrs, le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (69)

Public

Producteurs de fromages

Programme

• Les germes favorables et défavorables à la transformation fromagère
• Les facteurs favorisant ou freinant le développement de germes pathogènes
• La réglementation sanitaire via le GBPH
• Les moyens mis en place sur l'exploitation pour limiter le développement des germes pathogènes au cours des différentes étapes du process de fabrication: la production de lait, le nettoyage, le stockage des produits
• Méthode pour rédiger les fiches

Méthodes pédagogiques

Apports techniques. Travaux d'application : rédaction de fiches en sous-groupe du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène de son atelier

A noter

• Découvrir des astuces grâce aux échanges de pratique
• Améliorer ses ventes en proposant des produits et des tarifs adaptés à la clientèle définie et rémunérateurs pour vous. Etre prêt et disponible pour rendre les démarches efficaces

Tarif

Contributeur VIVEA : 62 €

Autre public: 396 €