Fabriquer mes légumes lactofermentés (69)

Public

Producteurs de légumes

Prérequis

Aucun

Objectifs

Etre capable de maitriser la fabrication de légumes lactofermentés

Programme

Étude du procédé et des facteurs de maîtrise de la lactofermentation des légumes :

• Les prétraitements des légumes
• Les paramètres à maîtriser pour conduire une lactofermentation
• Les matériels et équipements, le local de transformation adapté
• Les autocontrôles à effectuer
• Les paramètres à maîtriser pour conserver et commercialiser les produits lactofermentés (étude des emballages et durée de commercialisation)

Cadre règlementaire autour de la lactofermentation et mode de commercialisation.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques en salle
• Vidéos de démonstration
• Réalisation d’autocontrôle sur les fabrications des participants

Date limite d'inscription

15 jours avant le début de la formation
 

Tarif

• Contributeur VIVEA :  31 € par jour de formation (1) (2)
• Autre public :  198 € par jour de formation (2)

Les frais afférents à la formation (déplacement, repas,...) restent à votre charge

(1) Tarif applicable sous réserve d'éligibilité et du respect des conditions de prise en charge de VIVEA

(2) Tout stage commencé est dû en totalité, même en cas d'absence à une journée ou 1/2 journée

(3) Certaines formations peuvent bénéficier d’un cofinancement européen et sont susceptibles d'être prise en charge par VIVEA et le FEADER

Consultez les conditions générales de vente CGV

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MAJ 28/06/2023